常见食物中毒症状知多少

　　常见食物中毒症状有哪些呢?食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等)。

　　1.河豚鱼中毒。食用后0.5～3小时出现症状，开始为恶心、呕吐、腹痛，然后腹泻，严重者四肢肌肉麻痹、运动不协调，甚至呼吸浅而慢、血压下降、昏迷、瞳孔放大，最后呼吸麻痹死亡。

　　2.毒蕈中毒。主要有四类：胃肠类型蕈中毒。潜伏期0.5～6小时，表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻;神经精神型蕈中毒，潜伏期1～6小时，除胃肠道症状外，还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小，少数有谵妄、幻觉、呼吸抑制;溶血型中毒。潜伏期6～12小时，除引起胃肠炎症状外，还能引起溶血性贫血、黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等，死亡率一般不高;中毒性肝炎型蕈中毒。食后15～30小时可无症状，早期出现呕吐、腹泻，并且累及肝脏等实质性脏器，并以肝脏损害最严重，病人有黄疸、出血倾向等，严重者表现为烦躁不安、惊厥、昏迷、死亡。

　　3.肉毒中毒。摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物所引起的疾病，以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。潜伏期一般为6～36小时，长者可达8～10天，潜伏期越短病情越重，症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等，重者可致死亡。

　　4.农药中毒。食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛、肌肉跳动等症状，严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁、瞳孔缩小等症状。

　　5.发芽的马铃薯中毒。大量食用，可引起中毒，表现为口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻，严重者体温升高、昏迷、抽搐、呼吸困难等。

　　6.亚硝酸盐中毒。常见症状出现在1～3小时，最短10～15分钟。表现为唇、指甲及面色紫绀、心跳快、头晕、头痛、乏力、气短、恶心、呕吐，严重者呼吸困难、心律不齐、昏迷、血压下降等。

　　另外，芸豆、黄花菜分别含有皂素、秋水仙碱，加工不熟对人体有损害，极易发生中毒。杏仁及不新鲜的螃蟹也是食物中毒常见的病因。