“问题血燕”曝光：鸟粪熏成可致癌

　　什么是血燕?

　　血燕属于洞燕的一种，是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为血燕。

　　“血燕”没营养反致癌

　　近日，浙江省工商局曝出消息称，有关部门通过对市场上的血燕进行抽检发现，问题血燕比例竟高达90%，包括“鹰皇牌”、“燕之屋”等各大品牌。在这些血燕中，有毒物质亚硝酸盐的含量最高者超过了限量标准350倍之多。

　　据悉，这类问题血燕多来自于马来西亚。对其原材料进行分析后不难发现，该血燕均是用胶水、添加剂及鸟粪熏蒸而成。 业界专家指出，血燕造假被食用后，会对人体健康造成极大危害，甚至会引发胃癌、食道癌等严重疾病。

　　对食品中亚硝酸盐的含量，我国有明确规定：国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，中规定：严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，此次抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量达到11000毫克每千克，达到熏制火腿类最高限量157倍、腌熏肉类最高限量350倍之多。这样一比照，数字已经让人瞠目结舌。这已经不是营养品，而是玩玩全全的有毒食品了。

　　吃燕窝的人比筑窝的燕子还多

　　真正血燕的人工采摘要求非常高，因此极为稀少，价格极其昂贵，而人工制作的所谓血燕，每克只卖十多块钱，如此高额的利润催生出一条假冒血燕的跨国利益链条。我国一些经销商，先是在马来西亚等地搜购这种假冒血燕，然后进口到我国国内市场，号称天然血燕，以每克几十甚至近百元的高价卖给消费者。

　　在杭州拥有燕窝公司的一名马来西亚古晋城华人介绍，真正的血燕产量非常低，而且采摘极为困难，根本形成不了市场，在马来西亚和印尼当地人都难得一见。“我有过统计，中国市场上血燕的年消耗量目前达到了两三百吨，试问天然血燕就算有，产量也是少之又之少，哪有那么多货”“吃燕窝的人比筑窝的燕子还多，能不造假!”一位不愿透露姓名的马来西亚燕窝经销商说。

　　燕窝国家标准缺失

　　燕窝产品我国没有相关标准，“缺乏质量控制体系”。由于没有标准，对什么是燕窝，什么是血燕就没有相关定义，因而无法通过标准来鉴别真假。至于亚硝酸盐，有的可能是后期加入，有的则可能是自身带有的，血燕一般是需要后期加工、去水等程序，没有国家标准下究竟参照什么限量，还需要参考后期加工的因素。

　　分享：燕窝辨别小技巧

　　一选

　　市售的燕窝有血燕窝盏、白燕窝盏、黄燕窝盏。其中黄燕窝盏较为稀有;白燕窝盏色白为好;血燕窝盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕窝，因为血燕窝产量稀少而利润高，假货比例更高。

　　二看

　　燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6克上下。

　　三摸

　　主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

　　四闻

　　燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

　　五浸

　　燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕窝和黄燕窝浸泡后水变色的是假货。

　　六烧

　　用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。