预防食物中毒应从日常细节入手

　　预防食物中毒，应从何入手呢?夏季常常发生食物中毒，如何预防、如何处理是大家最关心的问题，其实，除了要知道发病的原因之外，采取有效的措施来应对饮食，也是十分重要的。预防食物中毒应从日常细节入手！

　　食物中毒常见原因

　　1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染。

　　2、食品贮存不当。熟食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放时间应小于2小时，长时间存放容易引起变质。另外，把易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存也可能诱发食物中毒。

　　3、食品未烧熟煮透。如由于食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因，使食品加工时中心部位的温度未达到70℃。此外，经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到70℃以上，以及进食未经加热处理的生食品也是诱发细菌性食物中毒的常见原因。

　　4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

　　食物中毒的预防

　　其实要预防食物中毒并不难，只要从食物的根源到食物的传播途径各个环节下手就可以取得很好的效果。

　　新鲜，所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度;

　　清洁，食物应彻底清洗，烹饪及贮存场所、器具、容器均应保持清洁;

　　迅速，食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用;

　　加热，食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌易被杀灭;

　　冷藏，食物的保存应注意温度控制在7℃以下;

　　人员卫生，烹饪食物前彻底洗净双手。